Kanel & Kardemomme-muffins <3

Oppskriften:

200 g mandler (kjøres til fint mel i blender)

2 ts Kanel

1 ss Kardemomme

1/2 dl sukrin / 1 måleskje steviosa steviapulver

1 ts bakepulver

3 ss kokosolje - flytende/romtemperert (eller smør)

2 egg.

Sett ovnen på 200 *C

Visp sammen mandelmelet og alle ingrediensene med en gaffel.

Jeg brukte silikonformer-

Det ble 4 store muffins.

Doble gjerne røren om du ønsker flere muffins.

Jeg brukte ferdig malte mandler. 

(Ikke mandelmel)

Ps: jeg tenker at 1 dl av mandlene kan byttes med 1/2 dl kokosmel.

Men de var skikkelig saftige og gode ;-)

Enjoy!!

Livet som Kathrine: Deilige Melkefrie lapper

Livet som Kathrine: Deilige Melkefrie lapper

Deilige Melkefrie lapper

For de med melkeallergi er det godt å vite  at det finnes gode alternativer til mat man har vært vant til!

Disse pannekakene steker man i kokosfett.

Du kan også bruke Ghee, klarnet smør.

Nok lapper til en familie på 5

200 ml / 2 dl Kokosmelk (1/2 boks)

12 egg

2 ss sukrinmelis

6 ss Mandelmel

4 ss Kokosnøttmel

2 ss Fiberhusk

2 ss Kardemomme (kan sløyfes)

Visp egg og kokosmelk sammen, bland så inn resten av Ingrediensene.

La røren stå i 5 min før steking.

Bruk gjerne Rørte Blåbær til,

eller prøv Sukrinmelis med presset sitron i! Nam nam!

God middag!

Chocolate Peanutbutter Cookies!

Mmmm! Disse er virkelig gode!

1 dl Havremel

1 dl kokosmel

1 SS Fiberhusk

1 dl Sukrin

1 ts vaniljepulver

150 gram Peanlttsmør (smooth)

3 egg

1 stor spiseskje Philadelphia ost(ikke lettost!)

100 g mørk sjokolade

Utførelse;

Sett ovnen på 150 grader Celcius.

Hakk sjokoladen til biter på 1 x 1 cm til 2x2 cm.

Bland alt det tørre (ikke sjokoladen) 

i en bolle.

Tilsett peanøttsmør, egg og Philadelphiaost og kna 

sammen med gaffel.

Kna inn sjokoladen.

Ha bakepapir på et stekebrett og plassér 

kuler på størrelse med golfballer på brettet.

Klem ballene litt ned og ut slik at cookies'ene blir ca 2 cm tykke.

Stek midt i ovnen på 150 grader

i bare 15 minutter.

Avkjøl en time før spising ;)

Livet som Kathrine: Boscotti á la Kathrine

Livet som Kathrine: Biscotti á la Kathrine